ヨコハマヤサイ｜横浜の地産地消関連情報・旬の野菜情報を発信！

平素より大変お世話になっております。
横濱・うお時の渡邉と申します。

本日も弊社お弁当をご利用いただき、誠にありがとうございます。
今日の県内産のお野菜は茄子（横浜産）です。

茄子は夏野菜のイメージが強いですが、秋茄子も美味しいのです。
そもそも、茄子はインド原産で、6月ぐらいから流通し始めます。
なので、夏野菜のイメージが強いですが・・・。
夏茄子は、強い日差しを浴びて皮も厚くて身も大きいのですが、
実は、秋茄子に比べて栄養、味の面で劣っていると言われています。

水分たっぷりの夏茄子に対して、秋茄子はぎゅっと実が詰まり、
アミノ酸や糖分が感じやすくなり、結果、美味しくなるのです。


それで、茄子の特徴としては…油との相性がとっても良いのです。
茄子独特の抗酸化成分「ナスニン」は、油と調理することで効率的に
身体に吸収されます。そして、この油は、人間が生きていく為には
とっても必要な栄養素なのです。

今日は、美味しい秋茄子を天婦羅でご用意させて頂きました。
皆様、是非、お楽しみください！


（揚げたての茄子天と海老天です）