ヨコハマヤサイ｜横浜の地産地消関連情報・旬の野菜情報を発信！

おはようございます。
編集長のワタナベです。

桜、綺麗ですねぇ～
この週末は、お花見には絶好の天気のようですし
皆様、お時間あれば、是非、お楽しみくださいね。


さて、今朝も、横浜中央市場の藤岡さんから
市内産・県内産のお野菜の入荷情報を頂きました。



横浜産の高菜です。
藤岡さんによると、港北区小机産で品質はかなりイイとの事。

モノの本によりますと・・・・
高菜は、平安時代に中国から伝来し、西日本、特に九州で栽培が盛んで、
熊本県阿蘇地方（阿蘇高菜）や福岡県筑後地方（三池高菜）が有名です。

食べ方は、一般的に、漬物。
高菜を良く洗い、塩を振り、壺等で重しを載せて、1～2週間漬けこむと
『高菜漬け』の出来上がりです。
目安としては、しんなり、塩気がつくのが1週間くらい
酸味が効いてのがお好きな方は2週間くらい、といったところでしょうか。

尚、漬物のまま食べても美味しいのですが、
これを素材として、炒め物や、九州ラーメンなどに加えても美味しいです。

あくまでも、個人的なオススメですが・・・・
豚しゃぶしゃぶ、あるいは鶏の水炊きに加えると、肉の出汁と合わさって
本当に美味しく召し上がれます。

そんな訳で、もし市内産高菜を見つけられたら、是非、漬けてみてください。
手間暇かかりますが、美味しく、楽しく、召し上がれますので。。

情報提供：
藤岡食品㈱社長 / よこはま青果塾委員長　藤岡輝好氏
横浜ブランド農産物(横浜市役所ＨＰ)
かなさんの畑